Blog do Chef

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Paella de Arroz Preto

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 paio bem picado
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 filé de peixe em cubos
200 g de camarão 7 barbas sem casca
200 g de lula cortada em anéis
500 g de arroz preto pré-cozido
açafrão dissolvido em 1 copo (tipo americano) de água
sal a gosto
1/2 pimentão verde fatiado
1/2 pimentão vermelho fatiado

Modo […]

Salada Caprese

Ingredientes

5 tomates redondos médios
5 bolas de muçarela de búfala fresca (tamanho médio)
2 dentes de alho
1 maço de manjericão fresco
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
1⁄2 xícara de flor de sal
1⁄2 xícara de pinoli
1⁄4 xícara de pimenta-do-reino
5 palitos de bambú ou madeira longos

Modo de preparo

Fatie os tomates e as muçarelas com aproximadamente um dedo […]

Ceviche de Carne Seca

Ingredientes

600 g carne seca limpa
suco de 2 limões
1 cebola fatiada finamente em meia lua (200 g)
2 tomates sem semente cortado em cubos pequenos (200 g)
1 pimenta dedo de moça picadinha
½ xícara (chá) de azeite
coentro picadinho e sal a gosto

Modo de preparo
1°- Com uma faca afiada corte 600 g de carne seca limpa em retângulos […]

Grand Gateau

Ingredientes

5 ovos
5 gemas;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
400g de chocolate meio amargo;
100g de chocolate ao leite;
1 caixa de morango picado;
100g de avelã picada;
1 caixa de creme de leite.
1/2 dose de cognac
6 Picolés diletto de avelã

Modo de preparo
Derreter a manteiga e o chocolate em banho […]

Tabule

Ingredientes

3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
10 tomates para salada pequenos sem sementes, em quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
¾ xícara de cebolinha verde bem picada
1 ½ xícara de hortelã bem picada
1 cebola média bem picada
3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
sal, suco de limão e azeite a gosto
1 alface separada […]